神奈川県藤沢市鵠沼にあるレストラン「wagyu sous vide（和牛スーヴィード）」の高森和牛が美味しいと評判です。
真空低温調理の高森和牛ステーキが話題となって様々なメディアで取り上げられ、テレビでは2023年3月25日放送の「ぶらり途中下車の旅～東海道線の旅」で紹介されました。
ここでは、和牛スーヴィードの人気メニューや口コミ、高森和牛のお取り寄せ通販などについて紹介します。
wagyu sous vide（和牛スーヴィード）とは
wagyu sous vide（和牛スーヴィード）は、2020年2月17日、神奈川県藤沢市鵠沼にオープンしたレストランです。
日本一にもなった希少銘柄の山口産「高森和牛」を真空低温調理で提供しています。
真空低温調理は、食材を袋に入れ真空状態にして適度な湯に浸し、調理器で温度と時間を管理して加熱していくという調理法です。
この調理法のメリットは、牛肉が柔らかくジューシーになり、素材から出た旨味成分を逃がさずに閉じ込めて美味しく仕上がることです。
高森和牛、高森牛の他、宮崎牛やアメリカ産牛も提供しています。
高森和牛とは
高森和牛は、山口県岩国市周東町原産の黒毛和牛で、きめ細かくて上品な甘さが特徴の高品質な和牛肉です。
和牛特有の脂身のしつこさがなく、豊富な旨味が知られています。
国内生産量は年間150頭ほどしかない上に、そのほとんどが海外に出荷されるため、日本国内向けには月3頭程しか出荷されません。
2023年3月現在、神奈川県で高森和牛を食べることができるのは「wagyu sous vide（和牛スーヴィード）」だけとのことです。
「高森牛」は、「高森和牛」を種牛とし、母牛が乳牛の交雑種で、この交雑1頭目の品種をF1と呼びます。
和牛スーヴィードの人気メニュー
高森和牛の低温調理ステーキ
最高品質の高森和牛を最適の温度で焼き上げてます。
日によって提供する部位が違います。
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高森和牛のタコス
ジューシーなチリミート、フレッシュトマト、ハラペーニョのサルサを沖縄風トルーティーヤで挟んだ人気メニューです。
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和牛ハンバーグ (150g)
高森和牛の切り落とし肉を店でミンチして作ったハンバーグです。
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切り落とし和牛のスパイシーカレー 1500円
和牛を切り分ける際に出る切り落とし肉を使い、スパイスから作る本格派カレーで、月に約20食程度の限定メニューです。
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高森和牛のリゾット
スジ肉とニンニクをカリカリに炒め、高森和牛で作ったグレービーソースを絡めた旨味が凝縮したリゾットです。
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和牛スーヴィードの場所・アクセス・営業時間
場所： 神奈川県藤沢市鵠沼橘1-1-15 イマジンビルⅡ 3F
アクセス： JR東海道線 藤沢駅より徒歩4分
営業時間： 17:00～24:00(Last Oder)
定休日： 水曜日
高森和牛のお取り寄せ通販・ふるさと納税返礼品
高森和牛は山口県岩国市のふるさと納税の返礼品として入手できます。
山口県産「高森和牛」すき焼き食べくらべセット（肩ロース250g・ももスライス250g）
山口県産高森和牛 ももスライス（650g）
山口県産高森和牛 肩ローススライス（450g）
和牛スーヴィードの口コミ
和牛スーヴィードにはSNSで多くの口コミが寄せられています。
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