幻の中華スイーツ「サンプーチャン（三不粘）」が美味しいと評判です。
サンプーチャンのレシピはシンプルなので家庭でも挑戦できると思いますが、誰もが満足できるものを作るのはプロの料理人でも至難の業と言われています。
ここではサンプーチャンのレシピ、口コミ、食べられる店などについて紹介します。
サンプーチャン（三不粘）とは
「三不粘」とは、中国語で「3つにつかない」の意味です。
その3つとは、「皿につかない」「箸につかない」「歯につかない」とのことで、モチモチだけどベトベトしたり粘り付いたりせずにさらりとしています。
まろやかな柔らかさと甘さが特徴で、もちろん卵臭さもなく、どこにもない独特の新食感デザートです。
材料は、卵黄、砂糖、ラード、でんぷんとシンプルなのですが、作り方がとても難しく、中国の料理人でも失敗を恐れてなかなか作らないと言われているそうです。
サンプーチャン（三不粘）のレシピ・作り方
料理人でも作るのが難しいといわれているサンプーチャンですが、レシピはとてもシンプルです。
サンプーチャンの材料
- 卵黄 6個
- 片栗粉 60g
- 砂糖 90g
- 水 200㏄
- ピーナッツオイル 50cc（ラード 50g、または、バター 50g でも可）
サンプーチャンの作り方
- ボールに馬鈴薯でんぷんと砂糖を混ぜた水を入れ、布でこした卵黄を加えて軽く混ぜ合わせる。
- しておいた中華鍋に上の①を入れ、固まりきってしまわないようにさっと混ぜる。
- ある程度固まってきたらピーナッツオイルを少しずつ加え、お玉で叩いて全体を滑らかにしていく。
レシピはこれだけなのですが、③のお玉で叩くという行程がとても難しいようで、これで粘りつかずにモチモチとした出来栄えが決まります。
サンプーチャンを提供する数少ない中華料理店・エムズスタイルの佐野料理長の場合、この行程に約7分をかけるそうです。
サンプーチャン（三不粘）の口コミ
サンプーチャンにはSNSで多数の口コミが寄せられています。
口コミがあった店の場所などの詳しい情報は、下の「サンプーチャンを食べられる店」で紹介しています。
昨日千葉の方に行く予定があったから
ずっと行きたかった中華料理屋
「エムズスタイル」
に行って来ました！日本でも数ヵ所でしか食べれない
「三不粘(サンプーチャン)」
箸・皿・歯に引っ付かない
故にその名前がついたスイーツ
素朴でどこか懐かしい味で
不思議な食感でしたまた行きたいな～ pic.twitter.com/EClzZdjSHA
— ヘルテン@これが俺だ (@HELL_TEM) September 24, 2020
「エムズスタイル」がある場所は千葉県在住の人でもそう気軽にいけるところではないかもしれません。
車で千葉方面に行く場合は事前にチェックしておきましょう。
ちょっと前のネタ。
千葉県富里市にある中華屋さん「エムズスタイル」に、三不粘（サンプーチャン）という伝説のスイーツを食べに行った。皿にも箸にも歯にもこびりつかない、というのが名前の由来らしい。原材料は卵とラードと水鳥小麦粉とシンプル。SIGMA fp + 45mm f2.8 DG DN#SIGMAfp pic.twitter.com/kBw2wMOsfc
— さざなみあやめ (@sazanami_79) August 3, 2020
神田『龍水楼』では、しゃぶしゃぶの元祖「シュワンヤンロウ」が食べられる。ラムしゃぶを10種類の調味料でブレンドしてオリジナルのタレを作って食べる。美味しい！
デザートは黄色い謎の物体『三不粘(サンプーチャン)』
歯に付かない、皿に付かない、箸に付かないスライム型スイーツ！最高の味だ。 pic.twitter.com/2r4szI3Sq3— まつじ (@matsujun5213) June 22, 2019
銀座の厲家菜さんで、中国の幻のお菓子『三不粘(サンプーチャン)』をいただきました。作れる料理人さんは少ないんですって！！すっごくラッキーでした。
写真は取り分けた状態です。とってもモチモチしていて素朴な味わいで美味しいです。#厲家菜 #三不粘 #サンプーチャン pic.twitter.com/5ffq4f9Xs2— のの子@12匹と同居中 (@nonnon_0112) October 23, 2019
『厲家菜』の“幻のスイーツ”
ラストはコースの点心など割愛して
「三不粘」(サンプーチャン)本番中国でも作れる料理人は僅かという超難易度の高いスイーツです。
箸、皿、歯の3つにくっつかないから三不粘、と呼ばれますが、写真ではただの丸いケーキなので実態は動画で。 pic.twitter.com/I2aTOS7Ab4
— パンダ様＠隠居出来ない垢 (@superpachislo77) June 6, 2020
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サンプーチャン（三不粘）を食べられる店
サンプーチャン（三不粘）がメニューにある店は少ない上に、コースに含まれている場合が多く、単品で注文できる店は関東では1件しかありません。
コースで出している店もメニューではなかなか確認できず、まさに幻のスイーツです。
エムズスタイル
交通の便がよいとはいえない場所にあるのですが、TBS「Nスタ」、 日テレ「嵐にしやがれ」、 TBS「朝チャン」などで紹介されており、サンプーチャンが食べられる店として知られています。
サンプーチャンは単品で注文できますが、1日1組限定で、事前に予約が必要です。
価格は、3～4名分で、2,200円です。
千葉県富里市七栄127-48
- アクセス：京成本線 公津の杜駅より車で約10分（約3km）
東関東自動車道 富里インターより車で約5分 - 営業時間：ランチ 11：30～14：00（ラストオーダー）
ディナー 17：30～21：00（ラストオーダー） - 定休日：月曜日
- 駐車場：11台あり
- TEL：0476-93-2573
龍水楼
サンプーチャンはコース料理のデザートとして出されるので、コースの予約が必要です。
東京都千代田区神田錦町1-8
- アクセス：都営地下鉄新宿線「小川町」駅下車 徒歩5分
- 営業時間：11：30～14：00／17：00～20：00
夜は予約のみ 土曜は終日予約のみ - 定休日：日曜・祝日年末年始・夏季
- TEL：03-3292-1001
厲家菜 銀座 （レイカサイ）
サンプーチャンはコース料理のデザートとして出されるので、コースの予約が必要になるようです。
東京都中央区銀座1丁目7-7 ポーラ銀座ビル9F
- アクセス：東京メトロ有楽町線 「銀座一丁目駅」 7出口すぐ（70m）
東京メトロ銀座線 / 丸の内線 / 日比谷線 「銀座駅」 A9出口 徒歩6分
東京メトロ銀座線「京橋」駅（3番出口）徒歩3分
都営浅草線 /「 宝町」駅(A4出口) 徒歩６分
JR 「有楽町駅」 京橋口改札 徒歩6分 - 営業時間：11:30～14:00（L.O)
18:00～21:00（L.O) - 定休日：火曜日
- TEL：03-6228-6768
中国四川料理 川龍（シェンロン）
サンプーチャンはコース料理のデザートとして出されるので、コースの予約が必要になるようです。
静岡県浜松市東区半田町1585-1
- アクセス：近鉄益生駅より徒歩4分（320m）
桑名駅より徒歩10分 - 営業時間：11:00～14:30(L.O.14:00)
17:00～22:00(L.O.21:00) - 定休日：火曜日
- TEL：0594-84-6262
まとめ
幻の中華スイーツ「サンプーチャン（三不粘）」が美味しいと評判で、メディアでも度々紹介されています。
レシピは家庭でも作れるほどシンプルですが、誰もが満足できるものを作るのはプロの料理人でも至難の業と言われています。
サンプーチャンを食べられる店は非常に少ない上にコースのデザートとして出る場合がほとんどで、単品で注文できる数少ない店でも1日の数量限定です。
