神奈川・鎌倉にある料理店「鎌倉 波平」のしらす料理が美味しいと評判です。
2023年5月13日放送の「人生の楽園」で「海に魅せられ…湘南料理人」として「鎌倉 波平」とオーナーの波木井宏幸さん・ミチルさん夫婦が紹介されました。
ここでは、鎌倉 波平のメニューやお取り寄せ通販、口コミなどについて紹介します。
鎌倉 波平とは
鎌倉 波平は、2015年7月11日、鎌倉にオープンした料理店です。
しらすや鮮魚を使った料理の他、天然出汁を使ったおでんを提供しています。
店主・波木井宏幸さんは、以前、横浜中央卸売市場で勤務した経験があり、加工用の水の販売営業もしていたといいます。
魚は主に腰越漁港の知り合いの漁師や、以前働いていた横浜中央卸売市場などから仕入れているそうです。
お母さんがよく作っていたというおでんの出汁は焼津の鰹節を仕入れ、鯵節、鯖節を使っています。
人気の柚子しらすは、ゆずの風味を1匹1匹に浸透させることによって、さっぱりと爽やかな味わいになっています。
店の江ノ電がすぐ近くを走っているので、店内から江ノ電を感じることができます。
家庭で美味しく味わえる波平しらすとは
波平しらすは、波平オリジナル製法で作ったしらすで、自宅でぷりぷりの生しらすを味わえることが好評です。
生しらすは時間の経過とともにドロドロになってしまうため、産地でしか美味しく食べられませんでしたが、波平オリジナル製法によって自宅でもぷりぷり食感を味わえるようになっています。
波平オリジナル製法は、船上で一次加工を行い、PH値をコントロールした特別な水や塩を使用する波平特許技術の製法です。
この製法によっておみやげとして自宅に持ち帰ってもらえるようになったとのことです。
鎌倉 波平のしらす料理メニュー
三色丼
釜揚げしらす、生しらす、柚子しらすの三色しらす丼です。（2000円）
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二色丼
釜揚げしらす、生しらすの二色しらす丼です。（1800円）
その他のしらす料理
- 極上生しらす丼（1500円）
- 極上柚子しらす丼（1700円）
- しらす御膳（3500円）
鎌倉 波平の場所・アクセス・営業時間
場所： 神奈川県鎌倉市腰越3-2-14
アクセス： 腰越駅から徒歩3分
駐車場： なし
営業時間： [平日] 11:30～15:00、17:00～21:00 (L.O.20:30)
[土日祝] 11:30～21:00 (L.O.20:30）
定休日： 水曜日
鎌倉 波平のお取り寄せ通販
鎌倉 波平のしらす丼は公式オンラインショップからお取り寄せ通販で購入できます。
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波平しらすは鎌倉市のふるさと納税返礼品
鎌倉 波平の「波平しらす」は鎌倉市のふるさと納税の返礼品としても入手できます。
波平しらす：230g×1パック
鎌倉 波平の口コミ
鎌倉 波平にはSNSで多くの口コミが寄せられています。
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